Je vous parle de
Mon Parcours
Mes débuts
Je m’appelle Émily Seguy, je suis née en Auvergne, une terre authentique où j’ai effectué mes premiers pas dans le monde de l’hôtellerie et de la gastronomie. C’est là que j’ai appris la rigueur et le sens de l’accueil, des valeurs qui ne m’ont jamais quitté.
Mes expériences en Corse
Puis, pendant cinq années en Corse, j’ai eu l’opportunité d’officier dans des restaurants très prestigieux. Cette expérience a été une véritable immersion : j’y ai découvert la richesse des cépages corses, appris la pêche en mer, exploré le terroir et parcouru l’île dans toute sa diversité. La Corse a affiné mon regard : comprendre un vin, c’est aussi comprendre sa terre, son climat, ses traditions.
Mes expériences à Paris
Après cette parenthèse insulaire, j’ai choisi Paris, capitale de la gastronomie. J’ai travaillé auprès du chef Pierre Sang, où j’ai perfectionné mon sens des accord mets et vins. Animée par l’envie d’aller encore plus loin, j’ai ensuite suivi un BTS viticulture-œnologie au prestigieux Château Cheval Blanc, une étape décisive qui m’a permis d’approfondir mes connaissances techniques et scientifiques.
Depuis, j’ai eu le privilège d’exercer mon métier dans des lieux d’exception : du Stade de France à la maison Hermès, en passant par des établissements haut de gamme.
Ma Passion à votre service
Chaque expérience a renforcé ma conviction que le vin – comme le thé – est bien plus qu’une boisson : c’est une rencontre entre un terroir, un savoir-faire et une émotion à partager.
Aujourd’hui, après deux ans de formation auprès de l’école française du thé, je suis l’unique sommelière à détenir cette double expertise sur le vin et le thé.
À travers mes ateliers, formations et dégustations, je souhaite transmettre cette passion, relier les univers du vin et du thé, et offrir des expériences à la fois élégantes, pédagogiques et mémorables.
Galerie photo...
Ils m'ont fait confiance !
